Al finalizar el curso los participante tienen que ser capaces de desarrollarse con habilidades,
destrezas y conocimiento en las siguientes áreas:
I. Calidad de la materia prima y calidad en el procesamiento de elaboración
Aplicando las técnicas para el manejo y la obtención de la Leche Higiénica.
Realizando el trabajo en condiciones higiénicas para la obtención de un nivel de calidad del queso.
II. Técnicas de elaboración del queso artesanal
Aplicando técnicas adecuadas para la producción del queso con la obtención de la Leche Higiénica.
Realizando la elaboración de quesos, Dambo, Colonia y Sbrinz.
Realizando prácticas cotidianas para la producción de queso de calidad.
Aplicando los procedimientos de higiene y dominar los conceptos de alimentos inocuos.
Aplicando técnicas productivas de variedades alternativas de queso u otros sub productos.
III. Productividad predial
Realizando la implantación y manejo de pasturas que le permitan desempeñarse en un plan de uso del suelo en su predio.
Aplicando de técnicas con vistas a aumentar su productividad y eficiencia en el rodeo que maneja.
Reconocer los factores que afectan el desempeño reproductivo, impacto de los tratamientos sanitarios.
Desarrollando planes de tratamientos preventivos.
Aplicando técnicas que le permitan analizar las ventajas y desventajas de la cría de terneros y/o cerdos.
IV. Comercialización
Aplicando los conocimientos comerciales de los mercados disponibles para su producción y mejoren su inserción y valoración en sus escalas actuales de comercialización.
V. Gestión
Realizando la planificación de actividades productivas.
Organizando sus actividades a escala de la producción.
VI. Actividades asociativas
Resolviendo las deseconomías a escala, a través de la optimización del uso de los recursos y la gestión de alternativas asociativas para resolverlas.
VII. Salud Ocupacional y prevención de accidentes
Aplicando el concepto de la Salud en el Trabajo.
Reconociendo los diferentes grupos de riesgos laborales en el sector.
Reconociendo los factores de riesgo en las actividades que desarrollan.
Previniendo accidentes de trabajo y las enfermedades ocupacionales.
Previniendo los contaminantes en el sector.
Realizando y aplicar actividades que le permitan reconocer las condiciones de seguridad en el trabajo que realiza y la ergonomía.
Aplicando las medidas de primeros auxilios.
Obteniendo la información necesaria para el trabajo seguro en la producción lechera. |
